应激(stress)是指动物机体对各种非常刺激所产生的全身非特异性应答反应的总和，引起动物应激反应的各种刺激因素，统称应激源或应激因子。
鉴于现代养殖业中应激无处不在、无时不有，且主要表现出对生产性能的负面影响，所以，抗应激几乎是饲料、养殖业从业者要永远面对的问题。
一、
应激反应的生理过程
体外、体内、神经三方面“应激源”对动物的刺激，通过HPA、SAS两条轴进行神经传导并引发激素的分泌(见图1和图2）
分泌的激素进入体内，加剧了分解代谢(见图3)，引发“酸性代谢产物”和“自由基”的积累，最终机体内环境恶化、电解质平衡破坏。
二、
应激对动物机体的主要影响
动物应激过度时即动物体受到长时间或高强度的应激源刺激时。就会产生严重的不利影响，从而危害动物机体。
应激会使畜禽采食量降低、生长肥育性能下降，应激时机体蛋白质合成减少，分解增强，脂肪合成减少。出现负氮平衡，导致生长发育减缓或停滞，产肉性能下降，饲料转化率降低。其次会使畜禽繁殖性能下降，在应激情况下促肾上腺皮质激素分泌增强，导致垂体前叶激素分泌增加，促卵泡素、促黄体素和促乳激素分泌减少。未成年家畜出现性腺发育不全，第二性征表现缺陷；成年家畜则出现性腺萎缩，性欲减退，卵泡生成、发育和成熟受阻。另外，应激对肉品品质有不利影响，主要导致猪产生劣质肉如PSE肉和DFD肉以至降低肉的食用价值。
三、
不同抗应激添加物的作用机理及应用
目前市场上抗应激的产品较多，主要包括几大类：
1）维生素类；2）电解质类；3）镇静生理调控类......等。
1
维生素C类
维生素C是目前国内外研究较多的维生素类抗应激产品。
它抗应激的主要作用机理在于：
1）应激时动物体内维生素C的合成能力下降。Pardue认为，刚出壳的雏鸡合成维生素C的能力较低，加上应激因素如疾病、冷热、饥饿等的影响，易引起维生素C的缺乏(陈国胜等，1997)。肉鸡在热应激情况下，肝脏合成维生素C的能力减弱，血浆中维生素C含量明显降低，主要是由于热应激使家禽肝脏中古洛糖酸内酯氧化酶的活性降低(陈国胜等，1997)。
2）维生素C是家禽合成应激激素皮质酮的原料。应激时，皮质酮的分泌使维生素C的需要量增加。维生素C起到控制肾上腺分泌激素，不断提供能量的作用。
3）维生素C通过影响家禽的免疫机能提高其抗应激能力：维生素C有利于维持动物细胞膜的完整性和提高巨噬细胞的活力，提高动物机体生产性能和免疫力。
综合大量试验结果认为，在应激情况下，日粮中维生素C(纯品)大致添加量如下：肉鸡饲料150mg/kg；肉用种鸡饲料150～200mg/kg；蛋鸡饲料100mg/kg；蛋用种鸡饲料100～150mg/kg。
高温季节，在猪饲料中添加200～500mg/kg维生素C和200 mg/kg维生素E，可提高猪的免疫力，增强抗热应激能力，增加采食量和日增重。
但维生素C抗热应激的作用并不是无限的，当环境温度超过某一临界温度时，维生素C就不再起作用了。
2
电解质类
目前应用较多的电解质类抗应激产品是碳酸氢钠（小苏打）。
它抗应激的主要作用机理在于：
1）维持血液正常的酸碱度。当畜禽热应激时呼吸加快，呼出大量CO2，血液中的HCO-3含量降低，容易发生呼吸性碱中毒。
2）中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的浓度，并能加强胃肠收缩，具有健胃，抑酸和增进畜禽食欲的作用。对反刍家畜，可中和瘤胃发酵产生的有机酸，使瘤胃pH值保持中性，有利于有益微生物的繁殖，加快纤维素、半纤维素及糖类物质的消化吸收。
小苏打一般在育肥动物、母猪、奶牛、蛋鸡日粮中添加，添加量一般2-3kg/t。
01
注意酸与碱的反应
小苏打呈弱碱性，pH值为8.5，凡在碱性环境中易被破坏的各种添加剂，如Vc、泛酸、有机酸等，应避免与其同时使用。小苏打对一些药物的药效有影响，常见的药物如氟哌酸、金霉素、土霉素、四环素、红霉素等，这些药物在碱性环境中易失效，而起不到应有效果。
02
不得长期大量使用
长期大量使用小苏打，会破坏胃正常的酸性生理环境，从而影响酶的分泌及功能发挥，进而影响饲料的消化吸收。同时，使病原微生物顺利到达肠道生长繁殖，造成鸡群拉稀，甚至发病。
03
注意与食盐的搭配
小苏打是一种无机盐，大剂量饮用会造成鸡只口渴，饮水量增加，消化道内容物水分增多，会加快饲料在消化道的排泄速度，而不能充分消化和吸收。因此，添加小苏打时，要相应减少食盐的喂量，以防食入过多的钠。
3
镇静生理调控类
3.1 牛磺酸
牛磺酸(Taurine)又叫2-氨基乙磺酸(H2N-CH2-CH2-SO3H)，是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，1827年首次从公牛胆汁中分离出来，故又名牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆素。
它抗应激的主要作用机理在于：
1）牛磺酸对应激机体神经的保护作用。牛磺酸是中枢神经系统中含量最多的游离氨基酸之一，中枢神经系统中各类细胞均含有牛磺酸，其中以神经胶质细胞和突触系统的含量最多。牛磺酸具有拮抗神经过度兴奋，缓解、修复神经过度紧张带来的神经应激性损伤。
2）牛磺酸对应激机体消化系统的保护作用。机体应激严重时可引发胃、十二指肠黏膜的糜烂、浅表性胃溃疡、渗血、穿孔等。牛磺酸可保护消化系统，提高动物食欲、采食量。
3）抗氧化应激作用。牛磺酸具有清除活性氧自由基的作用，能够增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤的能力。
4）对机体免疫的影响。牛磺酸可保护血浆成分和白细胞免受氧化剂和自由基的损伤。在白细胞内牛磺酸可与局部产生的次氯酸结合形成氯胺，氯胺有助于防止细胞自溶。牛磺酸能够促进脾脏的生长发育，提高机体免疫机能。不同淋巴细胞中牛磺酸的含量是血浆中的8～30倍，这进一步说明了牛磺酸与机体免疫机能之间的关系。
目前关于牛磺酸在畜禽的使用研究较少。在猫粮中一般建议添加1kg左右每吨。
3.2 y-氨基丁酸（GABA）
y-氨基丁酸(y-aminobutyric acid，GABA)又名4-氨基丁酸、y-氨酪酸，是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸，于1950年从哺乳动物脑提取液中被首次发现。
它抗应激的主要作用机理在于：
1）动物遭受应激时，体内肾上腺皮质激素分泌增加，此激素通过抑制生长激素分泌，同时动员动物体内糖原、蛋白质、脂肪分解来抵抗应激。如果应激时间长、强度大，则会造成动物体负氮平衡，影响动物生长、饲料报酬，降低免疫力。y-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，通过对下丘脑-垂体-肾上腺轴的调节，抑制肾上腺皮质激素释放激素（CTH）的分泌，降低肾上腺皮质激素（ACTH）的浓度，具有良好抗应激效果、镇静功能。
2）y-氨基丁酸能促进神经肽Y分泌，提高血液中神经肽Y浓度，提高动物食欲，进而提高动物采食量。
3）GABA对机体的内分泌功能有重要的调节作用，主要包括：促进生长激素的分泌，调节神经内分泌生长轴的功能，促进动物的生长发育等。
y-氨基丁酸的添加使用量一般在20-50ppm（纯品计）。y-氨基丁酸与牛磺酸合用有协同增效的作用。
四、
优秀的抗应激、提高动物采食量产品—普安泰3号
普安泰3号是以“γ-氨基丁酸”为主要成分之一，配以牛磺酸等天然成分，是一种可提高动物食欲、同时抗应激的混合型饲料添加剂。
普安泰3号提高采食量的作用机理在于：
1）过“血脑屏障”能力强，可直接作用于动物下丘脑的摄食中枢、抑制饱食中枢，促进神经肽Y的分泌，提高动物的“食欲”。
2）此外，普安泰还兼有抗应激作用，可减少禽类的啄羽、啄肛，降低鸡棚、鸭棚中家禽的“猝死症”发病率，减少猪的闹栏、烦躁、打斗等异常行为。
推荐添加量：
①一般添加剂量：禽料100～200g/T，小猪料150～250g/T、大猪料100～150g/T。
②大剂量强化添加：如小猪料添加300-400g/T时，应用效果更好。
③辅助改善肉质、肉色建议添加：普安泰3号600g/t + 普生源400g/t。
④如配方中同时添加小苏打和Vc，建议用普安泰以1-1.5:1的比例替代配方中额外加的单体Vc（即用100-150g普安泰替代100g维生素C），规避酸碱的反应，提高抗应激能力。
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